RHUM VIEUX 42°
RÉSERVE SPÉCIALE
Couleur
Vieil or à reflets ambrés. Limpidité parfaite, très belle brillance. Viscosité très présente due à la concentration des composés aromatiques.
Nez
Magnifique d’élégance, il est enjôleur et délicat. Le premier nez est marqué par la note de vanillé. Il évolue ensuite sur les agrumes (orange sanguine), la canne à sucre, le toffee, le cacao et un boisé précieux. Progressivement, il devient épicé (cannelle, gingembre) et safrané. Quelques fruits secs ponctuent la palette aromatique très riche. Une touche d’iode fascinante dans son équilibre et sa puissance sans excès survole le tout. Notes fruitées : figue, ananas, mangue et fruits secs : noix, noisette, amande. Notes florales : orange, canne à sucre, pot-pourri. Notes épicées : gingembre, vanille, cannelle, safran. Notes de toffee et de cacao.
Palais
Le palais est intense et équilibré avec une grande souplesse des saveurs. La palette aromatique est très fidèle au style Bologne : la canne à sucre et les fruits exotiques dans la profondeur, avec une pointe iodée. La vanille bourbon gourmande mais aussi les épices (badiane, poivre blanc) sont soutenues par des tanins soyeux qui portent la structure. Le milieu de bouche s’étire au fur et à mesure vers des notes de bananes mûres, de cacao et de vanillle puis vers un registre plus épicé (pain d’épice, gingembre confit, cannelle). Finale longue, onctueuse, équilibrée, elle devient douce, de la glace rhum-raisin, une note de bâton de réglisse sont suivies de notes animales et de cuir. Sur glace, il développe de surprenants arômes de fruits tropicaux confits. Sans astringence, sa persistance est remarquable (plusieurs minutes). La rétro-olfaction est légèrement épicée et pralinée. Sans conteste à classer parmi les plus grands spiritueux.
Recommandation
A déguster sec, avec ou sans glace. Laisser reposer quelques minutes dans le verre avant dégustation.
DISPONIBLE À PARTIR DE DÉCEMBRE 2015
RHUM VIEUX VO
MÛRI EN FÛT DE CHÊNE
